舞茸は根元を切り落とし、手でほぐします。油揚げはペーパータオルで余分な油を拭き取り、縦半分に切ってから幅1cmに切ります。

鮭は一口大に切り、両面に片栗粉をまぶします。

カボチャの皮をむき、一口大に切ります。

耐熱容器にカボチャを入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱します。つぶしながらマヨネーズ、カレー粉、塩、胡椒を混ぜ合わせ、アルミカップに分け入れてピザ用チーズをトッピングし、トースターで約5分焼いてこんがりさせます。

フライパンにごま油を中火で熱し、舞茸と油揚げを加えて炒め、柔らかくなったら鍋の片側に寄せます。反対側にサラダ油を熱して鮭を加え、両面を焼き色がつくまで炒めます。

鮭に焼き色がついたら、酒、みりん、醤油、白ごまを加え、絡めながら味付けします。舞茸が柔らかくなったら、みりんと醤油を加えよく混ぜます。