まいたけの根元を切り落とし、手でほぐします。青ねぎは斜めにスライスします。

豆腐を4つに切り、キッチンペーパーでしっかりと拭き、じゃがいもでんぷんでコーティングします。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を加えて両面がきつね色になるまで焼き、取り出して皿に盛ります。

余分な油をフライパンから拭き取り、まいたけときのこ、青ねぎを加え、中火で炒めてから調味料（☆）を加えて煮立てます。水溶きでんぷんでとろみをつけます。