豆腐を一口サイズに切ります。玉ねぎは薄切りにし、春菊は4cmの長さに切り、舞茸の根元を切り落とし手で裂きます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を加えて軽く炒めます。調味料（ sake、 mirin、砂糖、醤油）を混ぜ合わせて加え、豆腐も入れます。中火で約2分煮込みます。

玉ねぎ、舞茸、水を加え、蓋をして中火で約5分煮込みます。玉ねぎが透明になり、舞茸が柔らかくなったら完成です。