大きなボウルに、ロメインレタス、マンダリンオレンジ、スライスしたグリーンオニオンを混ぜます。

中火で加熱したソースパンに、大さじ2杯の砂糖とスライスしたアーモンドを入れます。砂糖が溶けてアーモンドにコーティングされるまで絶えずかき混ぜます。アーモンドが軽く茶色くなったら、10分間冷まします。

瓶に、赤ワインビネガー、オリーブオイル、大さじ1杯の砂糖、砕いた赤唐辛子フレーク、黒胡椒を入れます。砂糖が溶けるまで激しく振り混ぜます。