あさりを殻同士でこすり合わせてきれいに洗います。

鍋で白ワインと一緒に中火であさりを蒸して、殻が開くまで待ちます。蒸し汁から取り出し、殻から身を取り出します。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを1cm角に切ります。じゃがいもは水に浸してから水気を切ります。にんにくは芯を取り除き、みじん切りにします。

ベーコンを薄切りにします。

鍋でバターを半溶けするまで温め、にんにく、ベーコン、刻んだ野菜を加え、バターでコーティングされるまで炒めます。

水、あさりの蒸し汁、トマトジュース、塩、こしょうを加えます。沸騰させ、泡を取り除き、弱火で蓋をして10分間煮込みます。

あさりの身をスープに加えてよく混ぜ、火を止めます。