マニコッティを沸騰したお湯でアルデンテになるまで茹でる（約10～12分）。茹でたら冷水で洗い流す。

オーブンを350°F（175°C）に予熱する。

大きなボウルにリコッタ、モッツァレラ、1/2カップのパルメザンチーズ、卵、パセリ、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。

11x17インチのベーキングディッシュに1/2カップのスパゲッティソースを注ぎ、各マニコッティシェルに大さじ3杯のチーズミックスを詰め、ソースの上に並べる。残りのソースをシェルの上にかけ、残りのパルメザンチーズを振りかける。