大きな鍋にリブを入れ、水で覆います。蓋をして1時間ほど煮込みます（または肉が柔らかくなるまで）。水を捨て、リブを浅い皿に移します。

小さなソースパンで、メープルシロップ、ブラウンシュガー、ケチャップ、酢、ウスターソース、塩、マスタードパウダーを混ぜ合わせます。弱火で沸騰させ、約5分間頻繁にかき混ぜながら煮ます。少し冷まし、リブにかけて冷蔵庫で2時間ほどマリネします。

間接加熱でグリルを準備します。リブをマリネ液から取り出し、マリネ液は小鍋に移して数分間沸騰させます。