えのき茸の根元を切り、3等分に切ります。すべての調味料の材料をボウルで混ぜます。

中火でフライパンにごま油大さじ1を熱します。溶き卵を加え、柔らかくスクランブル状になるまでかき混ぜます。フライパンから取り出します。

フライパンをきれいに拭き、残りのごま油大さじ1を熱します。挽き肉を加えて中火で色が変わるまで炒め、えのき茸を加えて柔らかくなるまで炒めます。

混ぜた調味料をフライパンに加え、ソースがとろみつくまでかき混ぜます。スクランブルした卵をフライパンに戻し、軽く混ぜます。