ネギは斜めに1cmの長さに切ります。しいたけの軸を取り除き、5mmの厚さにスライスします。

ボウルに☆印のすべてのソース材料を混ぜます。

豆腐を2cmの立方体に切り、電子レンジ対応の容器に入れ、ラップを緩くかけ、600Wで2分間加熱します。余分な水分を捨てます。

フライパンにごま油を熱し、挽肉、すりおろしにんにく、すりおろししょうがを加え、中火で肉の色が変わるまで炒めます。スライスした野菜を加え、ネギが柔らかくなるまで炒めます。