大きなボウルでオリーブオイル、トマトソース、ニンニク、赤ワインビネガーを混ぜ合わせます。バジル、塩、カイエンペッパーで味付けします。

エビをボウルに加え、均一にコーティングされるまでかき混ぜます。カバーをして冷蔵庫で30分から1時間休ませ、途中1～2回かき混ぜます。

グリルを中火に予熱し、グリル格子に軽く油を塗ります。

エビを串に刺し、しっぽの近くと頭の近くでそれぞれ1回ずつ通します。マリネ液は廃棄してください。

予熱したグリルでエビが白くなるまで片面2～3分ずつ焼きます。