オーブンを325°F（165°C）に予熱します。9インチのチューブ型または8x4インチのローフ型2つをグリースで塗り、小麦粉をまきます。

小鍋で水、レーズン、メロス、砂糖、ショートニングを沸騰させます。弱火にして、レーズンがふっくらするまで約5分間煮ます。冷まします。

ボウルで小麦粉、シナモン、重曹を混ぜ合わせ、レーズンの混合物とよく混ざるまでかき混ぜ、準備したチューブ型に注ぎます。