水、牛乳、卵、溶かしバター、塩、バニラエッセンス、小麦粉を滑らかになるまで混ぜます。バターを少なくとも1時間冷蔵します。

コテージチーズ、ファーマーズチーズ、サワークリーム、砂糖、バニラエッセンス、塩を滑らかになるまで混ぜてフィリングを作ります。

8インチのフライパンにバター小さじ1を中火で熱します。バター大さじ2を加え、鍋を回して広げ、クレープを1〜2分ほど不透明になり固まるまで焼きます。残りの生地でも同様に繰り返します。

クレープにフィリング大さじ1.5を置き、コンパクトなロール状に折りたたみます。