大きなボウルで、バターと粉砂糖を滑らかになるまでクリーム状に混ぜます。卵を加え、バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを混ぜます。薄力粉、重曹、クリームオブターターを組み合わせ、クリーム状の混合物に混ぜ込みます。少なくとも2時間冷まします。

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。生地を2つに分けます。軽く打ち粉をした表面で、生地をそれぞれ3/16インチの厚さに伸ばします。クッキーカッターで好きな形に切り抜きます。クッキーを1 1/2インチ間隔でグリースを塗ったクッキーシートに置き、プレーンまたは着色したグラニュー糖を振りかけます。