大きなボウルに小麦粉、ジンジャー、シナモン、ベーキングソーダ、ナツメグ、塩を混ぜます。

別の大きなボウルで、電動ミキサーを中速で使用し、バターとブラウンシュガーを軽くてフワフワになるまで泡立てます。

モラセス、卵、バニラを加え、よく混ぜます。低速で徐々に小麦粉の混合物を加え、よく混ざるまで混ぜます。

生地を厚い平らなディスクに押し込みます。ラップで包み、冷蔵庫で4時間または一晩休ませます。

オーブンを350°F（約175°C）に予熱します。

軽く小麦粉をふった作業台で、生地を1/4インチ（約6mm）の厚さに伸ばします。5インチのジンジャーブレッド人型の型で切り抜きます。

クッキーを1インチ（約2.5cm）間隔で無油の天板に並べます。

8～10分、または端が固まり始め、わずかに茶色くなるまで焼きます。

クッキーを天板で1～2分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。