ボウルにひき肉、溶き卵、塩を粘りが出るまでよく混ぜます。6等分にしてミートボールの形に整えます。

玉ねぎは1.5cm幅のスライスに、にんじんは不揃いな小さなピースに切ります。じゃがいもは一口サイズに切り、水にさらしてデンプンを取り除きます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。ミートボールを入れ、均一に焼き色がつくように3分ほど転がしながら焼きます。

ミートボールをフライパンの端に寄せます。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

水とローリエを加えます。沸騰させ、アクを取り除いたら蓋をして弱火で10分煮込みます。

カレールーを加え、蓋をして火を止めます。ルーが溶けるまでかき混ぜたら、再び弱火にしてとろみがつくまで煮込みます。