オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。

ソースパンに大さじ1のオリーブオイルを中火で温めます。玉ねぎとにんにく2片を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分間炒めます。

大きなボウルに牛肉を入れます。玉ねぎ・にんにくの混合物、パセリ、卵、パン粉、そして残りはトッピング用にとっておくフォンティーナチーズひとつかみを追加します。塩、胡椒、カイエンで味付けし、手で混ぜ合わせます。

肉の混合物をミニマフィン型にスプーンで入れます。肉団子は完璧に丸くする必要はありません。

中心までピンク色ではなくなるまで予熱したオーブンで約12分焼きます。オーブンはつけたままにしておきます。肉団子が少し冷める間にニンニクバターを作りましょう。

バターをソースパンで中火にかけます。バターが泡立ち始めたら残りの刻んだニンニクを加え、混ぜてすぐに火から下ろします。よく混ぜて脇に置きます。

縁のあるベーキングシートにアルミホイルを敷き、その上に残ったオリーブオイルを塗ります。まだつながった状態のロールをベーキングシートに移します。各ロールの上部を約2/3の深さで穴を開けます。ニンニクバターをロールの内側と外側に塗ります。

ロールが黄金色になるまで約8分焼きます。各穴に約大さじ1杯のトマトソースを入れ、肉団子を詰めます。

各ロールにトマトソースと残りのフォンティーナチーズを乗せ、さらにパルメザンチーズを振りかけます。