オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。

鶏もも肉と溶かしバターをベーキング皿に入れ、コーティングされるまで混ぜます。上から塩を振りかけます。

予熱したオーブンで、鶏肉がちょうど完全に火が通るまで約20分焼きます。

ソースを作ります。ボウルにマヨネーズ、ホットソース、カイエンペッパー、パプリカ、にんにくパウダー、黒こしょう、そして酢を加え、混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。

ベーキング皿のすべての汁を確保し、計量カップに注ぎます。水を足して1 2/3カップにします。

その水-滴り液混合物を使用してご飯を炊きます。沸騰させたら蓋をして15分間弱火で煮ます。10分間そのまま置きます。

炊いたご飯をベーキング皿に移し、鶏肉から出た溜まったソースをかけてください。

鶏肉を1/2インチ角に切り、マヨネーズソースと混ぜます。ご飯の上に半分のセロリを振りかけ、鶏肉の混合物を均等に広げます。

くずしたブルーチーズをトッピングし、必要に応じてカイエンペッパーを追加します。

オーブンを華氏450度（摂氏230度）に予熱し、15〜20分焼きます。必要に応じて1〜2分間ブロイルして色をつけます。