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地中海風野菜ライスサラダ

地中海風野菜ライスサラダ

コスト $8, 節約する $10

出典: Recommended by CookPal

  • 23 分
  • 4 人数
  • $8

材料

  • 穀物

    • 💧 水4カップ
    • 🍚 白米2カップ（未調理）

  • 油と調味料

    • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2（分けて使用）
    • 🧂 ハーブソルト小さじ1
    • 刻んだキャパーズ大さじ1
    • 新鮮なパセリ1枝（刻む）
    • 🍋 レモンの皮すりおろし1/2個分
    • 🍋 レモン汁1個分
    • 🧂 塩適量

  • 野菜

    • 🥒 ズッキーニ3本（皮をむき、すりおろす）
    • 🥕 にんじん2本（皮をむき、すりおろす）
    • 黄ピーマン1/2個（角切り）
    • 赤ピーマン1/2個（角切り）

手順

1

鍋に水と米を入れて沸騰させる。弱火にし、蓋をして、米が柔らかく水分が吸収されるまで約18〜20分間煮込む。

2

火から下ろし、炊いたご飯に冷水をかけて冷ますように混ぜる。よく水気を切ってボウルに移し、オリーブオイル大さじ1杯を加え、ハーブソルトで味を調える。

3

小さなボウルにキャパーズ、パセリ、レモンの皮を混ぜ、ご飯に加える。ズッキーニ、ニンジン、黄色と赤のピーマンを加えて混ぜ合わせ、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、レモンジュース、塩で味を調える。

栄養素

1人前あたり

🔥

455

カロリー

  • 10g
    タンパク質
  • 88g
    炭水化物
  • 8g
    脂肪

💡 サラダを提供する30分前に冷蔵庫で冷やすと風味が増します。コーンやクスクスを使用してバリエーションを加えられます。ミントやディルなどの他のフレッシュハーブを加えると味が引き立ちます。余ったサラダは2日間冷蔵保存可能です。