小さな鍋やケトルで水を沸騰させます。

大きな深めのフライパンまたはダッチオーブンにトマト、ニンニク、油、塩を入れます。その上にスパゲッティを置き、レモンの皮を加えます。中火にかけます。

パスタが浸る程度に沸騰したお湯を注ぎ、沸騰させます。蓋をして約6分間煮て、途中でかき混ぜます。

蓋を取り、時々かき混ぜながら4〜5分ほど煮ます。

赤唐辛子、緑葉野菜、パルメザンを加え、さらに混ぜながらとろみがつき、パスタが好みの硬さになるまで煮ます。