玉ねぎを薄くスライスし、にんじんときゅうりを千切りにする。

ボウルにソースの材料（砂糖、酢、醤油、唐辛子、水）を混ぜ、スライスした野菜を加える。

メヒカリのウロコを取り、頭を切り落とし、内臓をきれいにして水気を拭き取ります。塩と胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

鍋にサラダ油を170°Cに熱し、メヒカリをカリッと揚げる。