深いフライパンに油を2カップ（または1インチの深さになる量）注ぎ、中火で熱します。

ナスのスライスをペーパータオルで軽く押さえ水分を取り除きます。4枚のバジルの葉を残しておき、残りを刻みます。

ナスを少量ずつ熱い油で両面が黄金色になるまで2〜3分ずつ揚げ、スロット付きスプーンで取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移して塩を振ります。

ソースパンにパッサータ、大さじ1杯のオリーブオイル、ニンニクのクローブ、4枚のバジルの葉、そして少々の塩を入れて中火で10分間煮込みます。火から下ろしてニンニクを取り除きます。

オーブンを375°F（190°C）に予熱し、ベーキングディッシュを軽くグリースでコーティングします。

以下の順序で可能な限り多くの層を作ります：揚げたナス、トマトソース、モッツァレラチーズ、オレガノ、パルメザンチーズ、バジルの葉。最後にモッツァレラで層を終え、残りの大さじ1杯のオリーブオイルをかけます。