肉叩きでフラッグステーキを少し平らにします。両面に七味唐辛子を擦り込み、ステーキをラップで包み、冷蔵庫で8時間または一晩寝かせます。

ジップロックの袋にオレンジジュース、醤油、ライムジュース、オレンジの皮、ライムの皮を混ぜ合わせます。ステーキをラップから取り出し、ジップロックに入れ、マリネ液を塗布し、空気を抜いて密封します。冷蔵庫で2時間漬け込みます。

外のグリルを高温に予熱し、グリルの柵を軽く油を塗ります。

ステーキをマリネ液から取り出し、マリネ液を小さなボウルに入れます。

予熱したグリルでステーキを焼きます。5分ごとにマリネ液でコーティングしながら、表面が焦げ目が付き、中は赤みがかったピンク色でジューシーになるまで、片面8～10分焼きます。中心部に差し込んだ瞬間温度計は57°C（135°F）を示すべきです。

ステーキを縦半分に切り、筋に対して薄く切ります。

ボウルの中で、コーンスターチ、チリパウダー、塩、パプリカ、ブラウンシュガー、カイエンペッパー、赤唐辛子フレーク、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、クミンを混ぜ合わせます。

大きなフライパンに油を中火で熱し、玉ねぎと赤ピーマンを柔らかくなるまで炒めます（約5～10分）。