すべての材料を準備し、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。8インチの型にバターを塗り、小麦粉をまきます。

大きなボウルでバターと1/2カップの砂糖を電動ミキサーで柔らかくふわふわになるまで混ぜます；バニラと塩を加えて混ぜます。卵黄を加え、クリーミーになるまで混ぜます。

別のボウルで1 ½カップの小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、クリーム状になった混合物に交互に牛乳と一緒に加えます。

小さなボウルでブルーベリーに大さじ1杯の小麦粉をまぶします。これを生地に加え、優しく折り込みます。

別のボウルで卵白を泡立て、やわらかいピークが形成されるまで混ぜます。残りの1/4カップの砂糖を1回に大さじ1杯ずつ加え、硬いピークが形成されるまで泡立てます。卵白をケーキの生地に折り込みます。

準備した型に生地を流し込みます。上に残りの大さじ1杯の砂糖を振りかけます。

予熱したオーブンで中央に挿入した竹串がきれいに出るまで焼きます、約50分。