オーブンのグリルを予熱し、熱源から約15cmの位置にオーブンラックをセットします。天板にアルミホイルを敷き、ノンスティッククッキングスプレーを吹きかけます。

にんにくとオリーブオイルを小さな耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1.5分加熱します。バターを鍋に入れて弱火で溶かし、にんにくの混合物を混ぜます。火から下ろし、白ワイン、ウスターソース、レモン汁、ハーブミックス、黒こしょう、にんにく塩を混ぜます。

準備した天板に皮を下にしてサーモンフィレットを置きます。バターソースの約1/3をスプーンでフィレットにかけ、均等にフレッシュディルをふりかけます。

予熱したオーブンで3分間グリルします。フィレットをひっくり返し、残りのバターソースの約1/3を塗り、さらに3分間グリルします。