じゃがいもを薄くスライスし、少し重ねて千切りにします。水に3～4分浸け、その後水を切ります。じゃがいもを1～2分茹で、冷水にさらして冷まし、再び水を切ります。

かいわれ大根の根元を切り落とし、縦半分に切ります。

明太子に切り込みを入れ、中身を取り出します。

ボウルに明太子と調味料（マヨネーズ、白だし、塩、胡椒）を混ぜ合わせます。じゃがいもを加えてよく混ぜます。