明太子を切り開き、中身を取り出します。

じゃがいもの皮をむき、1cm角に切って水で洗い、水を切ります。耐熱容器に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。熱いうちに潰し、牛乳と明太子を混ぜて滑らかにします。

オムレツパンの幅にしその葉を並べ、その上にマッシュポテトの混合物を置き、巻きます。

ボウルに卵混合物（卵、砂糖、塩、だし粉、水）を入れ、箸で切るように混ぜます。

オムレツパンにサラダ油を中火で熱します。卵混合物の1/3を流し込み、後ろにマッシュポテトのロールを置き、巻きます。後ろに押しやった後、残りの卵混合物の半分を流し込み、前へ巻きます。残りの卵混合物でもう一度繰り返します。