明太子を切り開き、中身を取り出します。トッピング用に半分を取っておき、残りをバターに使用します。

長いもを保存袋に入れ、めん棒でつぶします。

ボウルに卵を割り入れ、混ぜます。つぶした長いも、バター用の明太子、めんつゆを加え、よく混ぜて生地を作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で温めます。生地を流し入れ、蓋をして弱火から中火で約3分間、黄金色になるまで焼きます。皿を使ってひっくり返し、さらに2分間焼き、両面が黄金色になったら完成です。