明太子の皮を切り開き、中身を取り出します。

ボウルに明太子、ゆで卵、マヨネーズ、塩、胡椒を入れ、卵をおおまかに潰しながら混ぜて、明太子入り卵サラダを作ります。

明太子入り卵サラダをスライスしたパンの片面に均一に広げ、もう一方のスライスを上に乗せます。サンドイッチをラップで包み、5分間置きます。