明太子を切り開き、中のたらこを取り出し、のりで包む。

ボウルに卵と調味料（砂糖、塩、だしの素、水）を混ぜる。

タマゴ焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、中低温で卵液の1/3を流し入れる。

フライパンの奥に明太子のり巻きを置く。卵が半熟になったら、手前に向かって巻く。