明太子に切り込みを入れ、中の卵巣を取り出します。大葉は細かく切ります。

鍋にお湯を沸騰させ、しらたきを加えて短時間茹でます。水を切り、ボウルに入れます。

しらたきがまだ温かいうちに、明太子と「☆」マークの材料を混ぜ合わせます。