玉ねぎを縦半分に切り、薄くスライスします。

明太子に切れ目を入れ、中身を取り出します。

ボウルに小麦粉を入れ、中央に窪みを作ります。卵を割り入れて混ぜ、少しずつ水を加えながらかき混ぜます。玉ねぎと明太子を加え、軽く混ぜて生地を作ります。

フライパンにピザ用チーズを広げ、中火で溶けるまで加熱します。チーズの上に生地を流し入れ、約4分間焼いてチーズがカリカリになるまで待ちます。パンケーキをひっくり返し、周りにごま油を垂らし、さらに3分間焼いてカリッとさせます。

ボウルにソースの材料（ポン酢、ごま油、ごま、青ネギ）を混ぜ合わせます。