明太子を縦に切り、中身をスプーンで取り出します。ボウルの中でマヨネーズと混ぜ合わせます。

別のボウルで卵を溶き、牛乳、塩、胡椒を加えて混ぜます。

フライパンを中火で熱し、薄くサラダ油をひきます。無塩バターを入れて半分ほど溶けたら、卵液を注ぎ入れます。菜箸で優しくかき混ぜ、卵が半熟になるまで加熱します。