しめじの根元を切り、バラバラに分けます。カイワレ大根の根元も切ります。

明太子に切り込みを入れ、中身を取り出します。

鶏肉を一口大に切ります。

ボウルに卵液の材料を混ぜます。

フライパンにバターを熱し、鶏肉を焼き色がつき、完全に火が通るまで炒めます。しめじを加えて柔らかくなるまで炒めます。ご飯、塩、こしょう、コンソメを加え、よく炒めます。二つに分け、お皿に盛ります。

フライパンに大さじ1のサラダ油を中火で熱します。卵液の半量を流し入れ、半熟状になるまで優しくかき混ぜます。ご飯の上に乗せます。同様にもう一方も繰り返します。

チーズソースの材料を耐熱容器に入れ、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。混ぜ、明太子の半量を加えます。