明太子の薄皮を取り除き、中の卵巣を取り出します。卵をボウルに割り入れてよく溶きます。鍋にお湯を沸かし、そばをパッケージの指示通りに茹でます。茹で上がったら水気を切ります。

調味料（みりん、醤油、だしの素、水）を鍋に入れ、弱火で温めます。煮立ってきたら明太子を加え、優しく混ぜながら完全に火を通します。

火を止め、片栗粉と水の混合物を加えてソースにとろみをつけます。再び弱火にかけ、溶き卵をゆっくり注ぎ入れます。卵が半熟状になったら火を止めます。