明太子を切り開き、中身を取り出します。みつばの根元を切り落とし、2cmの長さに切ります。

ボウルで卵を滑らかになるまで溶きほぐします。耐熱皿にうどんを置き、ラップをしてパッケージの指示に従って電子レンジで加熱します。

鍋に調味料を入れ、中火で温めます。沸騰したら片栗粉液を加え、とろみがつくまでかき混ぜます。

ソースに明太子の半分を加えて混ぜ合わせます。溶き卵を徐々に加え、優しくかき混ぜながら半熟状になったら火を止めます。