酢、砂糖、塩を混ぜた温かいご飯で寿司米を作り、冷まさせる。

明太子フレークと醤油を混ぜ合わせて脇に置く。

卵を砂糖と塩で溶き、薄焼き卵を作る。

ラップの上に寿司米を広げ、明太子の混合物を重ね、しっかり巻く。

オムレツで寿司ロールを包み、みつばの葉で固定する。