青ネギを薄くスライスし、にんにくも薄切りにします。

明太子に切り目を入れ、中身を取り出します。

鶏むね肉を斜めに1cm幅に切り、塩こうじと袋の中で混ぜ、10分間置きます。

炊いたご飯と卵をボウルで均一になるまで混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱し、弱火でにんにくを軽く焦げ目がつくまで炒めて取り出します。その後、鶏肉を加え、両面を焼き、蓋をして3分蒸し焼きにして完全に火を通します。取り出しておきます。

フライパンを拭き、バターを中火で熱し、ご飯の混合物を加えてほぐれるまで炒めます。醤油をフライパンの端に回しかけ、よく混ぜます。明太子と青ネギを加え、素早く混ぜます。