じゃがいもの両側に割り箸を置き、5mm間隔で横に切り込みを入れます。水で洗い流し、10分間浸した後、しっかりと乾かします。

耐熱皿にじゃがいもを並べ、大さじ1杯の水を振りかけ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱します。

切り込みにオリーブオイルをかけ、塩と胡椒を振りかけます。トースターで15分焼いてカリッとさせます。

明太子を皮から取り出します。ボウルでクリームチーズを滑らかになるまで混ぜ、明太子と胡椒を加えてよく混ぜ合わせます。