鶏もも肉を一口大に切ります。ボウルの中で、鶏肉と酒、醤油、にんにくを混ぜます。

トレイに片栗粉を入れ、下味をつけた鶏肉を均一にコーティングします。

フライパンに2cmほどの深さまでサラダ油を中火で熱します。鶏肉をパリッと揚げます。

大葉を薄切りにします。明太子を切り開き、中のタラコを取り出します。

ボウルの中で、明太子、マヨネーズ、めんつゆ、レモン汁を混ぜ合わせて、明太子マヨソースを作ります。