ピーマンを縦半分に切り、茎と種を取り除き、薄くスライスします。ピーマン、もやし、大さじ1杯の水を耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。水気を切り、少し冷まします。

明太子の皮に切り込みを入れ、中身を取り出します。