明太子の皮を切り開き、中身を取り出します。

ボウルに卵を割り入れ、調味料（日本酒、みりん、水、だしパウダー）を加え、よく混ぜます。

タマゴ焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

弱火で卵液の1/3をフライパンに入れ、半熟状になったら明太子を上に置き、端から巻きます。

紙タオルで再度油を塗り、残りの卵液の半分を流し込み、巻いたオムレツを持ち上げて下に卵液を行き渡らせ、半熟状になったら再び巻きます。