厚揚げをペーパータオルで押さえ、余分な油を吸い取ります。6等分に切り、それぞれ半分の深さまで切り込みを入れます。のりも縦に6等分に切ります。

明太子に切れ目を入れて中身を取り出し、ボウル内でシュレッドチーズと混ぜ合わせ、フィリングを作ります。

厚揚げの切り込みに明太子チーズミックスを1/6ずつ詰め、のりで巻きます。全6個について繰り返します。