明太子に小さな切り込みを入れ、中身を取り出します。

長芋を滑らかになるまですりおろします。

ボウルに卵白をふわふわになるまで泡立てます。すりおろした長芋と明太子を加え、よく混ぜて「明太子トロロ」を作ります。

鍋に水を沸騰させ、麺を加えて3分間茹でます。火を止め、スープの素と特製スパイスを混ぜ合わせます。そして、器に移します。