明太子を切り開き、中の卵巣を取り出します。

大葉を薄くスライスします。長芋の皮をむき、ビニール袋に入れ、麺棒で滑らかになるまでつぶします。

マッシュした長芋に明太子とめんつゆを加え、均一に混ぜ合わせます。

ボウルに炊いたご飯、ごま油、炒りごま、スライスした大葉を混ぜます。