長芋をビニール袋に入れ、めん棒でつぶします。かいわれ大根の根を切り、半分に分けます。

明太子を切り開き、卵巣を取り出し、少量を盛り付け用にとっておきます。

ボウルにお湯とだし粉末を混ぜてだしを作ります。別のボウルに、つぶした長芋、だし、めんつゆ、明太子を合わせてトロロソースを作ります。

そうめんをパッケージの指示に従って茹でます。冷水ですすぎ、余分なデンプンを取り除き、よく水切りします。