大きなフライパンを中～強火で熱します。ソーセージを熱いフライパンで約5〜7分、茶色くほぐれるまで炒めます。ソーセージを皿に取り出し、脂を捨ててペーパータオルでフライパンを拭きます。

同じフライパンを中火にかけ、調理用スプレーでグリースします。卵、牛乳、塩、こしょうを中ボウルで混ぜ合わせ、準備したフライパンに注ぎます。ほぼ乾くまでかき混ぜながら炒めます。ソーセージを加え、しっかりするまでさらに炒め続けます。

同時に、もう一つのフライパンを強火で温めます。両面約45秒ずつ、端がカリッとしながらも柔らかい状態になるまでトルティーヤを焼きます。