鍋に砂糖を入れ、中火から強火で加熱します。約10分間絶えずかき混ぜて、砂糖が溶けて黄金色の琥珀色になるまで煮詰めます。カラメルシロップをフラン型に注ぎ、冷ましながら放置します。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。オーブンの中央にラックを設置します。

加糖練乳、全脂牛乳、卵、卵黄、オレンジジュース、オレンジの皮、バニラ、コーンスターチを滑らかになるまで約1分間ブレンドします。生クリームを加え、数回パルスします。冷めたカラメルシロップの上にこの混合物を注ぎます。

ローストパンに湿らせたキッチンタオルを敷きます。フラン型を慎重にパンに配置します。沸騰したお湯をローストパンに入れ、型の半分まで注ぎます。

中心が固まり少し揺れる程度になるまで、45分から1時間ほど焼きます。

フランを完全に冷まし、その後少なくとも4時間冷蔵します。