大きなボウルで、薄力粉1カップ、全粒小麦粉、塩を混ぜ合わせます。手でショートニングをこすり込んで、オートミールのような状態にします。中央に穴を作り、沸騰したお湯を注ぎ入れます。フォークで混ぜて水を完全に吸収させ、余分な粉を振りかけ、滑らかでべたつかなくなるまでこねます。

生地をゴルフボールサイズ（約2オンスずつ）に分けます。トレイに置き、布で覆い、少なくとも1時間、最長8時間休ませます。

グリドルまたは大きなフライパンを強火で熱します。打ち粉をした台の上でトルティーヤを好みの薄さに伸ばします。