耐熱ボウルに砂糖、コーンシロップ、水を混ぜ合わせます。

砂糖混合物を電子レンジで加熱し、温度が250°F（120°C）になるまで、または少量の砂糖混合物を冷たい水に入れると硬いボール状になるまで加熱します（約180秒）。

ガラスまたは金属製のボウルで卵白を泡立て、しっかりとしたピークができるまで泡立てます。泡だて器やビーターをまっすぐ持ち上げたときに尖ったピークができればOKです。

砂糖混合物を卵白に混ぜ、光沢がなくなるまで混ぜ続けます（約420秒）。最後にバニラエッセンスを加えます。