カブをすりおろし、軽く余分な水分を絞る。しめじの根元を取り除き、一口サイズに分ける。

エビの背わたを取り、 sakeを振りかけ、5分間置いた後、しっかりと水気を拭き取る。

電子レンジ対応容器に、すべてのソース材料を混ぜる。ラップで軽く覆い、600Wで3分間加熱する。かき混ぜ、再度ラップをしてさらに2分間加熱し、濃厚になるまで煮詰める。

半片をポリ袋に入れ、滑らかになるまでこねる。

ボウルにすりおろしたカブ、半片、卵白、ジャガイモ澱粉、塩を混ぜ合わせる。

電子レンジ対応容器にラップを敷き、カブの混合物の1/4、3本のエビ、さらに1/4のカブの混合物を入れる。しっかり包み込む。これをもう一度繰り返す。600Wで3分間加熱して固まるまで待つ。